Involtini di melanzane e ricotta
Tagliare a fette sottili una melanzana, disporre le fette in uno scolapasta con del sale, coperte da un peso, per eliminare l'acqua di vegetazione in eccesso.
Preparare una farcia con ricotta, pepe e basilico ed un sughetto di pomodoro e cipolla con poco olio. Tamponare le fette di melanzana con della carta assorbente e farcire ogni fetta con la crema di ricotta e il sughetto di pomodoro. Chiudere ogni involtino e posizionarlo in una pirofila, cospargere con il sughetto e passare al grill 5 minuti!