Banana pancakes
Schiacciare una banana con un cucchiaio in un piatto, aggiungere un uovo intero ed un albume e due cucchiaini di cocco, una punta di cucchiaino di bicarbonato e mescolare. Far riscaldare una padella antiaderente ed ungerla leggermente con poco olio e carta assorbente. Far cuocere in padella una mestolata di impasto da entrambi i lati. Farcire con frutta fresca!