Vellutata rossa
Preparare il brodo vegetale con 400 ml di acqua e 150 g patata,½ carota piccola, ½ zucchina piccola, 50 g rapa rossa.
Quando le verdure saranno cotte, passarle al passaverdure. Lasciare intiepidire e condire con un cucchiaino di olio extra vergine di oliva e mezzo omogeneizzato proteico.