Fagiolini e peperoni al
limone e capperi
Lessare una cipolla di
Tropea, 400 g di fagiolini e un peperone rosso in acqua bollente salata, lasciandoli croccanti. Farli raffreddare e tagliare le verdure a tocchetti. Preparare una citronette con il succo di mezzo limone, emulsionandolo con poco sale integrale e pepe, una cucchiaiata di capperi ben dissalati e tritati finemente e poco olio extravergine di oliva.