Fagiolini all’agro
Mondare lavare 800 g di fagiolini (anche fagiolini stringa verdi e rossi),
quindi lessare in acqua salata per 30 minuti. Scolarli e lasciarli raffreddare
per alcuni minuti. Condire i fagiolini con pezzetti di acciuga, un'emulsione di olio evo, sale integrale e limone fresco.