Vellutata di cipolle e avena aromatizzata al timo
Tagliare finemente 4 cipolle grosse. Scaldare in una pentola poco olio evo con il timo, aggiungere la cipolla e salare. Coprire e lasciare stufare a
fiamma bassissima per 10
minuti. Coprire di acqua calda a filo e cuocere a fuoco lento per almeno un’ora. Aggiungere una tazza di fiocchi d'avena e
continuare la cottura ancora 15 minuti. Sbucciare 2
cm di zenzero, grattugiarlo, raccogliere la
polpa in una
garza, strizzarla nella crema di cipolle. Frullare tutto con il mixer ad immersione e
servire con un filo d'olio e pepe.