Dott.ssa Marta Pace: Lo sapevate che?

Lo sapevate che?

Esistono tre diverse varietà di farro? Il farro monococco a chicchi piccoli, il farro dicocco la varietà più comune, il farro tricocco (o spelta) dai chicchi grandi.
Il farro può essere decorticato o perlato: il farro decorticato è quello più integrale, al quale è stato rimosso solo il pericarpo esterno, mentre il farro perlato è privato sia della crusca che del germe.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.