Pomodori al riso
Sbollentare quattro
pomodori ramati ed eliminare buccia e semi. Frullare la polpa con poco olio, senape, aglio, basilico, erba cipollina, sale integrale. Lessare 100 g di riso a tre
quarti di cottura in acqua salata e condirlo con l'emulsione di pomodoro crudo, aggiungere 100 g di pecorino grattugiato e farcire con questo composto i quattro pomodori precedentemente svuotati. Disporli su una teglia da forno ricoperta di carta forno, condire con un filo d'olio e cuocere a 200°C per 15 minuti.