Carbonara vegan
Far sobbollire un panetto di tofu da 120 g coperto d'acqua in un pentolino per 10 minuti. Scolare e lasciare raffreddare. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Tagliare 120 g di seitan affumicato a cubetti e far cuocere in una padella con un filo d'olio e acqua con coperchio (non si deve seccare). Nel frattempo sbriciolare il tofu ed amalgamarlo con il latte vegetale necessario per stemperare la curcuma (che darà il colore giallo tipico). Scolare la pasta al dente, farla saltare nella padella con il seitan ed unire la crema di tofu. Servire con un filo di olio e pepe.