Branzino con salsa
all'arancia
Prendere due filetti di
branzino ed eliminare la pelle incidendoli dalla parte della coda, facendo
scorrere il coltello tra la pelle e la polpa. Con una pinza eliminare le lische centrali. Lavare due arance non trattate e, con l'aiuto di un pelapatate, pelare le arance ottenendo delle strisce di buccia da tagliare successivamente a julienne. Adagiare i filetti di branzino e cospargere con il succo delle due arance,
la scorza d'arancia e poco olio. Coprire con la pellicola e lasciar marinare. Scaldare una padella antiaderente, aggiungere poco olio e far cuocere i filetti di branzino 30 secondi per lato, aggiungere il succo d'arancia della marinatura, salare e cuocere per cinque minuti, fino a quando la salsa non si sarà addensata.