Orecchiette di quinoa
Impastare in una ciotola 300 g di farina di quinoa, un pizzico di sale integrale, 100 ml di acqua, tre cucchiai di olio evo. Ridurre l'impasto in cilindri, tagliarlo a cubetti e schiacciare ogni cubetto tra il palmo della mano sinistra e la punta del pollice destro, in modo da ottenere le orecchiette. Far lessare le orecchiette in acqua salata per 10 minuti.