Torta soffice al limone light
In una ciotola mescolare con lo sbattitore elettrico 3 tuorli con 200 g zucchero di canna integrale e unire il succo di due limoni, la scorza grattugiata di 2 limoni e 3 cucchiai di olio di oliva dal sapore delicato (ad esempio del Garda o ligure). Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, versare 300 g di farina con una bustina di lievito e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo (se necessario aggiungere acqua); montare quindi a neve 3 albumi e unirli all’impasto della torta. Trasferire tutto in una teglia coperta con carta da forno e infornare a 160°C per circa 30 minuti (fare la prova dello stecchino!) Spolverare con lo zucchero a velo e servire fredda.