Crema
di miglio e carote
Preparare il brodo vegetale, facendo cuocere della verdura mista a scelta (carota, sedano, zucchina, patata..) a pezzi piuttosto grandi in due bicchieri d’acqua per circa 45 minuti. Quando la verdura sarà bella
morbida, scolarla (tenendo ovviamente da parte l'acqua di cottura). Far bollire, nel brodo che avrete
ottenuto, 30 grammi di farina di miglio per 10 minuti, mescolando con la
frusta, per evitare la formazione di grumi. Passare la verdura al setaccio ed aggiungerla alla crema di miglio. Continuare la cottura per
altri 10 minuti, sempre mescolando. A cottura ultimata, condire con un
cucchiaino di crema di mandorle e un cucchiaio di olio evo.