Bucatini all'amatriciana veg
Far rosolare in una padella un trito di cipolla, aglio e peperoncino con poco olio evo. Aggiungere del seitan tagliato a striscioline e far rosolare per 5 minuti. Sfumare con vino bianco e far evaporare. Aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale e di zucchero di canna integrale e far cuocere per 10-15 minuti. Lessare i bucatini al dente in abbondante acqua salata, scolare e far insaporire nel sugo. Servire con una grattugiata di pecorino stagionato.