Spezzatino autunnale di legumi
Far rosolare in una padella un trito di cipolla in poco olio evo con zenzero, curry e curcuma. Aggiungere della catalogna tagliata a striscioline, una patata a dadini, del cavolfiore tagliato in maniera grossolana e 50 g di fagioli borlotti cotti e 50 g di lenticchie cotte. Unire poi della zucca dadini. Aggiungere quindi un cucchiaio di farina integrale per addensare un pò il tutto, un cucchiaio di passata di pomodoro e del brodo vegetale brodo. Terminare la cottura dello spezzatino di legumi per altri 15 minuti circa. Completate il piatto con del prezzemolo e servire accompagnando il tutto con del riso basmati integrale lessato.