Amaranto al cavolfiore
Pulire un cavolfiore e ridurlo in
cimette e lessarlo in acqua bollente leggermente salata. Scolarlo con una
schiumarola ed utilizzare 600 ml di acqua di cottura del cavolfiore per
cuocere 250 g di amaranto per 25 minuti. Far soffriggere poco olio evo, aglio e
qualche filetto di acciuga, aggiungere le cimette di cavolfiore e l'amaranto, mescolare e servire!