Contorno
di verdure primaverili
Pulire
300 g di asparagi, eliminando la parte dura e mettendo da parte le punte. Far
bollire in acqua salata i gambi per cinque minuti abbondanti e poi
scottare le punte. Affettare in diagonale i gambi.
Ridurre in cubetti
regolari le coste e lessarle in acqua salata per cinque minuti.
Affettare per il
lungo le carote, ricavando delle striscioline di circa 3 cm e scottarle in acqua
salata.
Pelare un limone, tritare finemente la scorza e spremerne il succo.
Riunire le verdure in un'insalatiera e condire con olio evo crudo, sale integrale. succo e scorza di limone. Per un piatto completo, aggiungere anche una fonte proteica a scelta!