Salatini di ceci
Preparare
in un pentolino la pastella stemperando con una frusta 100 g di farina di ceci
in 300 ml di acqua, aggiunta gradualmente per non fare grumi. Portare dolcemente
a bollore, salare, abbassare al minimo la fiamma e cuocere per 5-10 minuti, sempre mescolando. A cottura avvenuta, aggiungere un trito di erbe aromatiche e versare il composto su un vassoio rivestito con
carta da forno e con una paletta bagnata stendere l'impasto fino ad ottenere uno spessore di
5 mm. Una volta raffreddata, tagliarla con delle formine da biscotti. Cuocere le
formine appena spennellate con filo d'olio in forno, finché non saranno belle dorate.