Tortini di broccoli (o cavolfiori) lightFrullare nel mixer 300 g di cimette di broccoli crudi con un cucchiaino di sale integrale fino a renderli farina, versare il trito in un canovaccio pulito e strizzarli molto bene per eliminare tutta l'acqua di vegetazione. Trasferire il composto in una ciotola ed aggiungere 1-2 uova (oppure pastella con acqua e farina di ceci, per sostituire le uova), 20 g di formaggio grattugiato (o lievito alimentare in scaglie), salare ed insaporire con curcuma e pepe. Versare il composto in in uno stampo da muffins coperto dai pirottini di carta e cuocere in forno per 20-30 minuti a 180°C.