Pesto di pomodori secchi
Lasciare in ammollo 8 pomodorini secchi per mezz’ora in una ciotola con acqua bollente; scolaee e frullare nel mixer i pomodori ammollati con 20 ml di olio extravergine d’oliva, una manciata di foglie di basilico e 10 g di frutta secca a vostra scelta e un po' di acqua di ammollo. Controllare di sale: i pomodorini sono già molto saporiti, e potrebbe non esserci bisogno di insaporire ulteriormente.