Pesto anacardi e basilico
Mettere 120 g di anacardi in ammollo per almeno 4
ore, quindi scolarli e tritarli con succo di mezzo limone, 1 tazza di foglie di basilico. sale marino integrale. Aggiungere l’acqua gradualmente, fino a raggiungere la
consistenza desiderata. La crema può essere usata subito, oppure conservata qualche
giorno in frigorifero in un vaso di vetro. La crema di
anacardi è ottima anche per condire le verdure o
insalate fredde di riso o cereali integrali.