Risotto con foglie di ravanello
Far soffriggere mezza cipolla tagliata finemente con 2 cucchiai di olio
extravergine di oliva. Quando comincia a soffriggere, aggiungere il riso, farlo tostare per qualche secondo, mescolando spesso per non farlo attaccare. Aggiungere ora le foglie di 15 ravanelli precedentemente lavate tritate. Passato qualche secondo, versare un
paio di mestoli di brodo vegetale facendo cuocere il riso per il tempo
necessario. Quando il brodo sarà evaporato e il riso cotto, impiattare e gustare subito.