Brownie con cioccolato e... barbabietole!
Per 5-6 porzioni
Far sciogliere 100 g cioccolato extra fondente a bagnomaria. Frullare 100 g di datteri denocciolati o altra frutta disidratata con 80 g di cacao amaro in polvere, 200 g di barbabietole a pezzi (o carote cotte o patata dolce o banana schiacciata),130 g di mandorle pelate (o altra frutta secca) e 1 cucchiaino di vaniglia in polvere. Aggiungere 1 bustina di lievito e 3 tuorli, mescolando bene. Montare a neve 3 albumi e aggiungere al
composto, facendo attenzione a mescolare dal basso verso l'alto.
Stendere l'impasto su una teglia rivestita da carta da forno, infornare per 45
minuti a 180°C; tagliare a quadrotti!