Preparare
il brodo vegetale (400 ml acqua+ 150 g patata, 1/2 cartota, 1/2 zucchina piccola, 50 g rapa rossa). Quando
le verdure saranno cotte, passarle al passaverdure ed aggiungere 3 cucchiai di latte
o latte vegetale non zuccherato, per rendere il tutto più cremoso. Lasciare
intiepidire e condire con un cucchiaino di olio extra vergine di oliva. Servire tiepido.