Frittelle di zucchine
Grattugiare 500 g di zucchine, metterle in uno scolapasta con
un pizzico di sale integrale e lasciarle scolare bene. Dopo 10 minuti strizzarle bene all'interno di un panno, di modo da far perdere tutta l'acqua di vegetazione.Tritate 15 g di mandorle, aggiungere 15 g di crusca di avena,1 albume,1 spicchio di aglio schiacciato, regolare di sale
Ungere leggermente una padella con olio extravergine di
oliva o cocco. Formare ciascuna frittella con le mani o con l'aiuto di due cucchiai e cuocere le frittelle 2 minuti per lato.