La curcuma che si usa in cucina è la curcuma longa, originaria nell’Asia
sud-orientale, usata principalmente nella cucina indiana e in altre regioni
dell’Asia. Grazie al suo colore, viene anche chiamata lo zafferano delle Indie.
E’ un colorante alimentare naturale: colora tutto con la sua tonalità intensa
di giallo. Impiegata anche per le sue proprietà mediche, la curcuma è un
antisettico e un antitumurale naturale, grazie alla presenza della curcumina.