Sorbetto di melone e
curcuma
Versare in un contenitore
240 g di sciroppo d'acero, 290 ml di acqua fredda, un cucchiaino abbondante (5
g) di farina di semi di carruba e frullare il tutto con un frullatore ad immersione, in modo da eliminare i grumi. Pulire 500 g di melone, tagliarlo a
pezzetti, unire al composto insieme ad una punta di cucchiaino di curcuma.
Frullare nuovamente ricavando una crema liscia, filtrarla con un setaccio ed aggiungere il succo di mezzo limone. Versare circa metà del composto nel
cilindro della gelatiera, in modo da lasciare lo spazio necessario per
l'inglobamento dell'aria e favorire così la cremosità del gelato. Per ottenere il sorbetto serviranno 20 minuti di lavorazione. Svuotare la gelatiera e preparare
la seconda dose di sorbetto di melone.