Budino bianco
In una pentola antiaderente dai
bordi alti, mescolare 100 g di farina di riso con 200 g di zucchero integrale di canna e la scorza grattugiata di un limone BIO.
Aggiungere un litro di latte (anche vegetale) un po’ per volta, il baccello di vaniglia inciso sulla
lunghezza e mettere la pentola sul fuoco a fiamma dolce, continuando a
mescolare, fino a quando non si raggiunge il bollore. Abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per altri tre minuti. Bagnare con acqua fredda gli stampini
che si intendono utilizzare e versarci la crema. Sbattere con forza gli stampini sul piano da lavoro per far fuoriuscire
eventuali bolle di aria formatesi, lasciar raffreddare e mettere in frigo per almeno due ore. Guarnite quindi con frutta fresca di stagione.