Polpette di riso integrale e fagioli azuki
Cuocere il riso
semiintegrale e i fagioli azuki per mezzora in acqua bollente salata. Scolare e far raffreddare in una ciotola capiente. Aggiungere un mazzetto di prezzemolo tritato, pepe, sale integrale, paprika, un paio di cucchiai di lievito alimentare in scaglie. Formare le polpette ed impanarle in una pastella composta da 1 cucchiaio di fecola di patate, 2 cucchiai di acqua ed un cucchiaio di salsa
soia e poi in una panure composta da pangrattato o crusca, farina di mais (quella per la polenta!), paprika, erbette aromatiche tritate e sale. Cuocere
in forno a 180°C su una placca da forno coperta con carta forno, appena unte con poco olio.