Vellutata di zucca e miso
Lavare e
mondare 300 g di zucca e 200 g di patate (o di topinambur o di sedano rapa).
Avvolgere il
rametto di rosmarino in una garza e chiuderla con uno spago da cucina, in modo
da evitare che i rametti si disperdano nella zuppa durante la cottura.
Inserire le
verdure ed il rosmarino nella pentola, unire400 ml di brodo vegetale e 1 cucchiaio di passata
di pomodoro. Coprire con
il coperchio, porre sul fuoco e portare a bollore. Quindi abbassare la fiamma e
far cuocere la zuppa per 30 minuti. La zuppa sarà
pronta quando le verdure risuteranno morbide. A cottura
ultimata, aggiungere sale integrale, pepe e noce moscata, spegnere la fiamma ed
eliminare il rosmarino. Prelevare un mestolo di brodoe sciogliere 1 cucchiaino di miso, frullare il tutto con un
minipimer, in modo da ottenere una crema liscia.