Farro al cavolo nero
Sciacquare 280 g di farro perlato sotto l'acqua corrente e cuocerlo per assorbimento con circa il
doppio del volume di
acqua. Nel frattempo
pulire il cavolo
nero (togliere la costa dura centrale e tagliarlo a striscioline) e farlo
lessare in abbondante acqua per
qualche minuto. Conservare un po’ di acqua di cottura. Lasciarlo raffreddare e
poi frullarlo con poco olio, sale integrale, pepe e curcuma. Se necessario, aggiungere
un po' di acqua di cottura. Utilizzare il pesto di cavolo nero per condire il
farro.