Dado di carne granulare
Cuocere in una casseruola con il coperchio 500 ml acqua, 300 g carne trita, 300 g verdure (sedano, carota e altre verdure di stagione), 100 g erbe aromatiche miste (salvia, rosmarino, rimo, alloro, ginepro...), 300 g sale integrale, 1 cipolla, 2 cucchiai di olio evo per circa 1 ora e mezza, al minimo, mescolando di tanto in tanto. Frullare con il minipimer per omogeneizzare la crema. Stendere il composto ottenuto su una pirofila coperta di carta da forno e far essicare per un'ora e mezza a 40 °C. Frullare nuovamente fino ad ottenere una polvere fine. Utilizzarne un cucchiaino al posto di un normale dado del commercio.