Dado vegetale senza cottura
Frullare nel mixer 50 g carote, 50 g sedano, 150 g erbe aromatiche (alloro, basilico, rosmarino, timo, salvia), 250 g cipolle e 2 spicchi di aglio. Versare la purea ottenuta in una ciotola ed aggiungere 500 g sale fino integrale. Far colare per 1-2 ore il composto per eliminare tutta l'acqua di vegetazione. Versare in un barattolo sterilizzato in acqua bollente o nel forno a 140 °C ed utilizzarne un cucchiai
o al posto di un dado! Conservare in frigo o dispensa per un anno!