Far rosolare in una pentola 1 cucchiaino di olio evo con 8 cipolline borettane intere pelate, 1 spicchio di aglio, rosmarino, foglie di alloro e timo. Aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e e 2 cucchiai di farina di ceci. Tagliare a metá dei funghi, a pezzettoni due carote pelate ed aggiungere in pentola insieme ad una tazza abbondante di brodo vegetale fatto in casa, sale integrale e pepe. Cuocere coperto mescolando di tanto in tanto per circa 20 minuti. Servire con patate dolci pelate e tagliate a fette sottili e cotte in forno con poco olio, sale ed erbe aromatiche per 30 minuti.
a 180°C su una placca da forno coperta con carta da forno.