Vellutata di funghi
Far stufare con poca acqua una cipolla tritata ed uno spicchio di aglio tritato. Aggiungere 400 g di funghi tagliati a pezzetti, 2 cucchiai di latte di cocco full fat e coprire a filo con brodo vegetale, salare e pepare, insaporire con noce moscata e timo, e far cuocere coperto per 15 min a fuoco medio, frullare con il frullatore ad immersione e servire!