Terrina di verdure alla besciamella veg
In una pentola far cuocere con poco olio evo una cipolla a tocchetti, 2 carote a fette, 2 porri a rondelle, 1/2 zucca e cuocere per 5 minuti. In un'altra pentola aggiungere poco olio evo e far tostare 4 cucchiai di farina di ceci con 6 cucchiai di lievito alimentare in scaglie, noce moscata, sale integrale e pepe. Aggiungere poi due tazze di latte vegetale non zuccherato e prezzemolo e cuocere. Mescolare questa besciamella con le verdure, Versare il tutto in una pirofila coperta con
carta da forno e cuocere per 45 minuti a 180°C.