Zuppa di lenticchie e pomodoro
In un pentolino aggiungere una cipolla tritata finemente con 1 cucchiaino di olio e far rosolare. Unire successivamente 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 cucchiaini di paprika, 2 cucchiaini di menta secca ed aggiungere 2 fette di zucca a cubetti, 2 pomodori pelati a cubetti, 1 tazza e mezza di lenticchie rosse decorticate, 2 tazze brodo vegetale, sale integrale e pepe e cuocere 15 minuti.
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