Zuppa di carote e funghi al curry
In una pentola far rosolare un trito di aglio e cipolla con 1 cucchiaino di olio extravergine di cocco, aggiungere 4 carote tagliate a cubetti, 1 cucchiaino di zenzero curcuma e curry, i funghi a pezzettini, brodo vegetale e 3 cucchiai di latte di cocco fullfat. Far cuocere per 20 minuti col coperchio e servire.