Pancake di zucca light
Unire in una ciotola 2 uova montate con le fruste (o due albumi) 30 g farina integrale o crusca di avena, 150 g polpa di zucca cotta e ridotta in purea, vaniglia in polvere o polvere di arancia (o scorza grattugiata di agrumi biologici). Far scaldare per bene una padella antiaderente e cuocere il composto a cucchiaiate, girando quando si formeranno le bolle su tutta la superficie!