Involtini di
pollo con carote e zucchine
Lavare e spuntare le zucchine,
lavare e spuntare e pelare le carote e tagliare a fette sottili. Far
bollire una pentola con acqua e sale e scottare le verdure per un paio di
minuti quindi sollevarle con una schiumarola. Salare e pepare ogni fetta di petto di
pollo e coprirli con le fette di zucchine e carote. Arrotolare
il petto di pollo a mò di involtino e fermarlo con 2 stuzzicadenti. Trasferire
gli spiedini in padella antiadrente con un fondo d'olio e cuocere per pochi
minuti. Rigirare quindi gli involtini di pollo con zucchine e carote e
sfumare con il vino bianco. Far rosolare bene fino a doratura e servire con
contorno di verdure!