Torta mandorle e ricotta
Versare in un frullatore un uovo, una banana matura, 3 fichi secchi precedentemente ammollati e strizzati (o freschi in stagione!), 100 g farina di amaranto, 20 g di farina di ceci, 20 g di farina di castagne, 40 g burro di mandorle, 1 bustina di lievito (anche fatta in casa!), l50 g di ricotta. Frullare, versare in una tortiera rivestita di carta da forno ed infornare!