Mozzarella vegetale fatta in casa
In una pentola sciogliere 2 cucchiai di fecola di patate con 6 cucchiai di latte di soia, aggiungere un pizzico di sale ed un cucchiaio abbondante di burro all’olio. Sciogliere a fuoco basso e far addensare. Una volta ottenuto un composto denso, aggiungere 3 cucchiai di yogurt di soia e proseguire per 10 minuti circa, finchè il composto non risulterà denso e colloso. Trasferire in un contenitore di vetro unto di olio, livellarlo e lasciar raffreddare. Coprire con un tappo e lasciar riposare in frigorifero per una notte (8-12 ore). Conservare per 2-3 giorni in frigo in un barattolo ermetico.